Картинка ниже не несет никакого смысла и поставлена исключительно для того, чтобы читатели, у которых не срабатывает тег lj-cut, не увидели ответ сразу. У остальных прошу прощения за неудобства. Поверьте, я перепробовал много вариантов в поисках оптимального решения :-) Ответ под картинкой.
Ответ: Саке.
Автор: Андрей Абрамов (Ростов-на-Дону)
Источник: Э. Стюарт. Хмельной ботаник. Путеводитель по алкогольной флоре планеты. - СПб.: Питер, 2015. - С. 73.
Комментарии: Речь идет о шлифовке зерен риса, которые сейчас умеют очищать от оболочки более тщательно, чем раньше.
Journal information