Картинка ниже не содержит подсказки и поставлена для того, чтобы читатели, у которых не срабатывает тег lj-cut, не увидели ответ сразу. У остальных прошу прощения за неудобства. Поверьте, я перепробовал много вариантов в поисках оптимального решения :-) Ответ под картинкой.

Ответ: неоседланные.
Комментарий: в качестве подсказки из текста мы убрали буквы, образующие слово «седло».
Источник: https://ru.wikipedia.org/wiki/Сиенское_Палио
Автор: Павел Ершов (Москва - Санкт-Петербург)